首次创业，餐饮行业，刚收回成本，且流水翻台稳定，适合立马扩张开分店吗？为什么？

可以用目前利润比例去开分店，但是前提是你的精力和人手都要能跟上，不然会很麻烦。一个店的投资比例，人员配置，最好能找到合适的人分担！我是@馨韵的一路上，如果我的回答能对你有所帮助和启发的话，记得关注我，@馨韵的一路上 期待你的参与，谢谢！

蒋老师观点：首次餐饮创业，刚回本就想开分店，基本上只有一种结局，开一家“死”一家！

首先，你要了解餐饮店扩张的本质是什么？

这个问题，我想很多人都不知道，蒋老师告诉你，餐饮店复制的本质是标准化！

麦当劳为什么在全球有几千家，上万家分店，因为麦当劳做到了标准化，每一个收银动作，烤汉堡的时间，出品时间，送到顾客手里的动作，都做到了标准化，标准化越详尽，开分店的成功率更高。

新开的餐饮店，刚收回本，就想开分店，不管你是直营还是加盟，最后的结果都是一种，关门大吉！

海底捞为什么成功，核心并不是它的服务好，而是它的标准化流程，一家餐饮店，不管生意有多好，蒋老师认为，都要经过至少三年时间的沉淀，把标准化形成30万字，100页手册，这才是你的核心竞争力。

对于首次创业者来说，我认为最重要的是先稳定住，把自己的一亩三分地管理好，培养出好团队！

虽然说你开的店现在已经回本了，客源还稳定，但如果您现在就急匆匆开分店，我认为不太合适！

第一、客源稳定一方面是建立在您家的味道可能真的不错，另一方面是建立在您选择了一个好位置。再有些个人因素可能就是您以前的人脉关系还有些作用。如果您现在再去开一家分店，可能这些优势就变成弱势了。

第二、开分店会分散您的精力，管理方面的工作量直接增加一倍。两头跑可能会让您顾此失彼！

第三、资金周转方面可能会更紧张，本来一个店开得好好的，多开一家店之后，万一资金运作上稍有闪失，会影响全局的！

第四、想要多开分店多赚钱，您得先从市场需求量来考虑，再从自身人力，物力，财力上考虑，要培养出让您放心的管理团队才行。

这就是我的回答，希望对您有所帮助，欢迎关注点赞！

如果你是首次创业，在餐饮行业已经开始获得稳定的流水和利润的话，那么我建议暂时先不要立刻开分店

为什么不建议立刻开分店呢？

其实我们做餐饮行业乃至很多的传统行业，之所以要开分店，首先要做好的就是人员储备，实体店的人员管理和人才的招聘是非常困难的，必须做好我们店内的人才储备工作，有了充足的或者合适的管理人才储备，才能够去有效的布局我们的分店，不是我们开了店再去招人，而是因为我们有合适的人才去进行分店的运作

这个方面呢，我们可以参照海底捞的运作模式，海底捞之所以能够成功，是因为它有丰富的充足的人员储备啊，这个储备呢是指管理人员，比如说我们的厨师人员，我们的前厅管理人员等等

如果我们有了充分的人员储备，那么我们开分店就会顺理成章，管理模式，运作流程都会相对比较顺畅。

很多创业初期成功后期失败的原因就是快速的扩张，盲目的扩张，导致管理跟不上，资金紧张，最终可能导致我们创业的失败

所以先加强店面的流程化管理，精细化管理以及人才培养储备，再为我们开下一个分店去做好充足的准备工作，只有能够做好充足的准备工作才有可能获得利润。

其次呢，在饭店工作中势必投入大量的资金，如果，现在这个店面是刚刚获得利润，并没有充足的现金储备，那么运作新的店面极有可能让我们现有的店面资金流变得很紧张，每一个店的成长都需要周期，我们能否用现有的收入去支撑新店的消耗，这是我们作为老板要思考的问题

再者我们要分析现有的市场行情，是否找到合适的地理位置以及我们的菜品是否有足够的吸引力和特色，那么后厨的依赖程度又有多少？能否把我们的产品进行半成品加工处理等等，这都是我们老板需要去思考的

首先恭喜您一下，饭店做到盈亏平衡不容易。

只做个投资，没做过餐饮，不过初创企业还是有很多地方相通的。可以和大家一起探讨一下。

很多小生意是可以赚钱的，比如说水果摊、饭馆、奶茶店。由于选择的位置比较好、老板聪明努力，因此在一段时间内把一个饭店经营好，虽然是非常优秀了，但是不代表着再复制一家店，也能经营的一样好。小生意一复制，一个变成2、3个，那就是迈出了意义深远而危机重重的一步。我见过很多企业倒在批量复制的道路上，特别是重操作的生意。

另外，餐饮这个东西维持性是很差的，附近的顾客把菜单吃完一遍以后肯定腻了，想换换口味。如果不持续更新菜单，可以预料到老店的业务会越来越差。

建议可以采取轻资产的尝试进行一些扩张，例如加盟，例如找人合伙人，如果重资产的做下去，恐怕需要找投资人重金打造系统对面门店进行控制了。

希望对您有帮助

首次进入餐饮行业创业，能够收回成本已经是不错的进展，此时应巩固营收，打造品牌和口碑，而不是盲目扩张开分店。

餐饮行业进入门槛低，竞争非常激烈，短时间盈利并不意味着可以持续盈利。在接下来的发展过程中，先稳定盈利，打造招牌菜品，挽留越来越多的回头客才是核心。

纵观无数企业发展，或死于多元化，或死于大规模扩张，没有足够实力之前，小而美的企业要比大而不强的企业生命力更顽强。

商场如战场，先有一个稳固的根据地，形成坚强后盾，这样才能进一步扩张，这是基本的商业逻辑。多元化和规模扩张可以，要有利润支撑，新的业务短时间难以盈利，有旧业务盈利弥补，自然可以维持。能够在一定时期内盈利最好，即使新的项目失败了，也还有根据地可以退回，不至于伤筋动骨。

从商业经营的角度讲，扩张分店意味着需要租用新的场地，雇用大量厨师和服务员。这不仅会大大增加成本，还会增加管理难度。管理两家店跟管理一家店是不一样的，如何确保菜品一致，如果让员工踏实干活，都是需要研究的问题。

相信很多人都知道刘强东的发家史，其中不容回避的一个环节就是餐饮业试水失败，大厨和服务员合谋导致这样的后果。开新店一个人不免分身乏术，如果没有可靠又有能力的人，往往后果就是两个店的盈利都出现下滑。

稳定，走好每一步，是当下的主题。

大企业债务问题频发，中小企业嗷嗷待哺，就当下市场环境而言，并不适合盲目扩张。设想一下，假如明年房东上涨20%的租金，你的盈利会受影响吗？如何规避此类风险，是必须考虑和解决的问题。

恭喜你！首次创业就获得了成功！

关于是否立马开分店，我有几点建议供你参考：

第一、第一个店刚收回成本，并没有赚到钱，如果此时去开分店，万一选址不当或其他因素造成亏本，那你很可能竹篮打水一场空。

第二、你的人员储备够吗？如果把人员从老店分出来，你能确保老店的质量和新店的质量都好吗？到时可能两边都出问题，你焦头烂额，疲于奔命。

第三、你刚入餐饮行业，出品上经验还不足，管理和营销有待多多实践。急于盲目的扩张，失败的机率很大。

我的建议是暂时不要扩张，要积累经验，积累资金，培养人才，学习管理、学习营销、学习互联网社群运营新方法、结交人脉、广交朋友，为今后的发展打下基础，积蓄能量。

扩张是建立在稳定的基础上的，如果盲目扩大，可能会适得其反。

做生意，讲究的是稳中求变，而不是快迅而没有计划地扩大经营。举个身边朋友的例子，他也是做小生意的，实体店，四个月内开了四家店，但不是一下子做到的，是基于稳定的基础上来做的。

第一家店生意两个月回收成本，而且第三个月就开始赢利，然后他开的第二家店是在前一家店稳定的基础上，进行投入的。而第三家店，完全是复制，这家店不是自己做，而是一个朋友看到他做得好了，就想要和他一起做，也不是合伙，而是朋友自己投入，他帮助开店，但是进货渠道由自己掌握，开店流程以及各种策划都是自己撑握，自己的一小部分利益能保证，而且和他一起做的朋友，在开店过程后期的所有创收，也就是大部分都会是他自己的收入，两人都有收入。

如没有充实的资金做后盾，不适合马上扩张。你生意刚稳定回本，也就是如果你的本钱就是你现有的现金，那么你要考虑生意风险，餐饮有个特点，刚开业生意反而火爆，因为人喜欢尝新鲜，生意不能肯定随时都百分百赚钱，你要考虑若未来生意没有现在好？这个店租，员工开支多少钱？你的资金可以支撑你多久？假设这个店如你所料一直都有这么好，马上扩张，那么你手中所回成本，花去装修，店铺押金租金，然后能保证维持新店多久？做生意我们要考虑赚钱，但也要考虑万一不赚钱，自己手中的钱能支撑多久。开了分店你精力分散，这个店生意会不会能不能像之前一样好？这些你都是要考虑的。建议你可以先把这个店经营的更稳定，现金存款准备充足一点，就算生意有点小意外，你也准备充分不会慌乱，更不会出现资金不足支撑不下去的问题。有时候创业者失败，就是在资金问题上，有了资金，才有时间给到我们自己纠错，然后实现盈利。现在创业不易，建议稳妥点再扩张。

　　开连锁加盟连锁店的机会

　　有的情况下，表层看上去能够开连锁加盟连锁店了，可事实上机会并不成熟，仅仅老板的一时冲动，因此 不成功是必定的。

　　以店发家的餐饮店老板假如存有下列机遇，能够考虑到开连锁加盟连锁店：

　　1、消费者要求机会

　　说白了消费者要求机会，换句话说如今的店内早已容下不上过多的消费者，也服务项目不上过多的消费者，而消费者反倒愈来愈多，出現比较严重的服务项目“需求量很高”了，比较严重到再不开连锁加盟连锁店，会造成非常一部分消费者外流的程度。

　　例如，你如今这个店坐落于行政区域，但是发觉商业街区的消费者愈来愈多了，乃至常常有消费者反问到“大家什么时候在商业街区开连锁店啊?”在这类状况下开连锁加盟连锁店，是真实的发展趋势必须、销售市场必须，而不是老板的一时闲来无事或大脑不理智。这样一来，开连锁加盟连锁店取得成功的概率非常大。

　　2、占领市场机会

　　伴随着我国住户住宅要求的持续提温，许多大城市都是有经济开发区和者新开发设计的小小区，一旦完工必定造成许多家中搬入，那麼也就产生了非常大的餐饮店销售市场。也有许多的城市规划建设的商业街区等，都是会产生极大的人气值。

　　假如产生了极大潜在性顾客群，那麼就必须相对的餐饮店了。在这类空缺销售市场，谁可以最开始搬入谁就能占领大量的市场占有率。假如本身条件容许，能够考虑到开连锁加盟连锁店。

　　3、知名品牌打造出机会

　　知名品牌便是使用价值，知名品牌便是整体实力。餐饮店也是有知名品牌的。餐饮连锁机构的关键目地之一也是为了更好地完成品牌知名度。

　　倘若销售市场喜欢你的店就一家，那么就不在乎餐饮院品牌了。在一家餐饮院面的基本上持续开连锁加盟连锁店，是创建加盟品牌，产生品牌知名度，获得消费者信任感的重要途径。一家一切正常赢利的餐饮店开实体店很多年，假如拥有非常的目标消费群体(如五百人之上)、拥有一定的客户服务用户评价、拥有一定的门店名气，那麼就早已基本具有了知名品牌内函，就可以再开连锁加盟连锁店，打造出加盟品牌。

　　4、市场需求机会

　　要开餐饮连锁机构连锁店，本身还必须具有一定条件。俗话说得好“打铁还须身板硬”。如果不具有这种条件，即便发展趋势连锁加盟的机遇拥有，也无法取得成功，让机遇白白的外流。