霜降：清霜夜来白，古桕叶翻红

霜降食单：江南菱角、桂花糖藕与敦煌蘑菇汤

霜降时节的江南美食

《月令七十二候集解》记载，霜降时节，天气逐渐转凉，露水凝结成霜。此时，江南地区的一些特色食材如荸荠、菱角等纷纷上市。菱角生长于水中，秋季成熟后多以煮食为主。清代画家金农曾多次描绘菱角，其作品简淡空灵，题诗道：“两头纤纤出水新，无浪无风少妇津，斜阳如旧，偏不见采菱人。”

江南人对荸荠的吃法多种多样，生食、熟食、做菜均可，口感清脆爽口。桂花也是制作美食的佳品，如桂花饼、桂花酒酿、桂花鸡头米等。特别是霜降时节，桂花糖藕成为一道不可错过的美食，由桂花、糯米、莲藕煮制而成，口感层次丰富。

霜降时节的其他美味

霜降时节，柿子也进入了最佳食用期。柿子皮肉紧实光滑，色泽鲜艳，果肉如浆，味道甜美。民间有“一年补通通，不如补霜降”的说法，霜降期间还有“吃红柿子”、“煲羊头”、“迎霜兔肉”等传统习俗。

敦煌的霜降食单

在古代敦煌，深秋时节同样有着丰富的美食。敦煌人食用菌类的历史可追溯至唐朝，敦煌文献S.5927va中提到：“麦壹斗，买菌子一斗用”，可见敦煌人早已掌握了多种蘑菇的烹饪方法。

霜降时节，鱼类也进入最佳捕捞和食用季节。敦煌文献P.3468《驱傩词》中描述：“谷杆大于牛腰，蔓菁贱于马齿。人无饥色，食加鱼味。有口皆餐蒲萄，欢乐则无人不醉。”虽然有些夸张，但反映了当时人们生活的富足和愉悦心情。

古代敦煌的饼类美食

饼类食物在古代敦煌的饮食中占据重要地位，影响着当地人的饮食结构。早在汉代，饼就已经出现在敦煌人的餐桌上。敦煌马圈湾出土的汉简中有关于饼的记录：“膏饼一人直六十”。敦煌文献中记载了二十余种饼类食物，几乎涵盖了所有类型的饼。

深秋养生饮品

深秋时节，不仅美食丰富，饮品也应季而变。无论是温润的茶饮还是滋补的汤品，都是这个季节不可或缺的选择。这些饮品不仅能解渴，还能起到养生保健的作用，为寒冷的冬季做好准备。